千年も食べつがれたかまぼこ製品 　 　 　 ■平安時代の文献に登場するかまぼこ製品 〜11月15日はかまぼこの日〜 昔は七五三のお祝い料理に、子供の成長を祝って紅白のかまぼこを用意していたことからも、11月15日をかまぼこの日としています。 　日本で生まれたかまぼこ製品は、保存が目的というよりも魚をよりおいしく食べるための画期的な加工技術です。 　かまぼこ製品がわが国の歴史に初めて登場するのは平安時代初期。当時の古文書の中に祝いの宴会料理のスケッチがあり、そこにかまぼこが記録されています。実際には、これよりも昔から棒の先に魚肉のすり身を付けて焼いて食べていたようです。このころのかまぼこは図に見られるようなちくわに近いものでした。 　 　 　 　 ■蒲の穂が名前の由来 　 〜蒲の穂（撮影　平野隆久）〜 　かまぼこの形は、今のちくわに似ていました。写真に見られるように植物の蒲の穂によく似ていることから、「がまのほ」と呼ばれていました。また、蒲の穂は鉾（ルビ：ほこ）のような形だったことから、「蒲」と「鉾」がくっついて「がまほこ」となり、やがて「かまぼこ（蒲鉾）」と呼ばれるようになったと伝えられています。