全国かまぼこ連合会


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＜作り方＞	①	みそ汁をつくる。煮干しでだしをとっておく。なべに酒を入れアルコールをとばしてから、だしを入れ、麦みそ、しょうゆを続けて入れて、沸騰直前に火を止めて冷まし（氷を入れたボウルになべをあてて冷やすとよい）、しょうが汁を加える。
	②	薬味を用意する。きゅうりを薄い小口切りにし、塩でもみ、軽く洗って絞る。みょうが、青じその葉はせん切りにする。長ねぎも小口に切る。薬味を皿に盛る。
	③	はんぺんを1/4程度の大きさに切り、ミキサーに入れる。②の冷やしたみそ汁を加え、少しつぶが残る位にミキサーにかける（ミキサーがなければすり鉢でする）。
	④	冷や汁を薬味をたっぷりと麦ごはんにかけていただく。好みで汁に氷を浮かべても。

＜材料＞　4人分

・はんぺん　1枚（120g）
・しょうが汁　ひとかけ分
・麦ごはん茶碗　4杯分

～Ｂ（みそ汁）～
・煮干しだし　2カップ
・酒　100cc
・麦みそ　大さじ4
・しょうゆ　小さじ2

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＜作り方＞	～下準備～
	①	オーブンを200℃に暖めておく。
	②	パイ生地を解凍しはじめる。（常温で10～15分）。

	①	伊達巻を16等分に切り、2枚1組にする。（8組できる）片方にクリームチーズを塗り、もう1枚を重ねる。（これを8組作る）
	②	パイ生地を約6～8cmの四角に16枚切る。（2枚1組とする）生地にフォークなどで軽くピケ（穴あけ）する。1枚目の生地の縁に溶き卵をハケで塗り、真ん中に1の伊達巻をのせ、上からもう1枚の生地を重ね、縁をフォークでしっかりとつぶす。
	③	クッキングシートを敷いた天板にパイをのせ、表面に溶き卵を軽く塗り、200℃のオーブンで20分焼いて、できあがり。

＜材料＞　4人分

・伊達巻（小さめのもの）　140g
・オレンジ風味クリームチーズ　50g
・冷凍パイ生地（市販の生地）　1枚半
・溶き卵　1個分

～Ａ～
・しょうゆ　小さじ1/2

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　<166kcal>

＜作り方＞	①	ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、酢水に漬けてあく抜きをする。
	②	かまぼこは板からはずし、7～8mm厚に斜めにスライスする。長ねぎは斜め薄切り、みつばは3cm長さに切る。
	③	ごぼうとＡを浅めの鍋か土鍋に入れて火にかけ、煮たってきたら、あくを取りながら中火で3～4分煮る。そこへねぎとかまぼこを重ねるように並べ入れ、全体がフツフツとしてきたら、みつばを散らして溶き卵を回し入れ、ふたをして卵が好みの固さになったら、火を止める。器に取り分け、粉山椒をふる。

＜材料＞　4人分

・焼板かまぼこ　200g
・ごぼう　120ｇ
・長ねぎ　1本
・みつば1／2束
・卵　4個
・A（だし汁1と1／2カップ、みりん・しょうゆ各大さじ2）
・粉山椒適量

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＜作り方＞	①	かぼちゃは種を取り、電子レンジか蒸し器で、竹串がすーっと通るまで蒸す。やわらかくなったら皮をむいて、ボウルに入れ、すりこぎでつぶす。
	②	別のボウルに卵を入れて溶き、①のかぼちゃを加えて混ぜる。
	③	溶かしバターを②に入れ木べらで混ぜ、さらにホットケーキの素をふるい入れ、よく混ぜる。かたい時は牛乳を少し入れる。
	④	2cm角位に切ったはんぺんを竹串に刺して③をたっぷりつけて160℃位の油で、キツネ色になるまで揚げる。粉砂糖をたっぷりかける。

＜材料＞　4人分

・はんぺん　120g
・かぼちゃ　1/4個
・卵　2個
・溶かしバター　大さじ1
・ホットケーキの素　200g
・サラダ油　適量
・牛乳（生地が固い時に使う）適量
・粉砂糖　適量

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おせち料理とは古くから祝いの日に作るごちそうのことで、
紅白の彩りはお祝い事に欠かせませんでした。
かまぼこ製品があると彩りの良いお祝い料理が簡単に作れます。
切って盛るだけの手軽さなので不意の来客にも困りません。

●＜家庭をつなぐ＞おせち料理に

料亭やレストランのおせち料理を利用する機会も多くなりましたが、
手作りの家庭の味には格別な趣があります。黒豆、数の子、田作りなど
縁起を担ぐ伝統的な手の込んだ料理とともに、手軽で彩りの良いかまぼこ製品は
不意の来客にも重宝。切って盛りつけだけで、お祝い料理が簡単に作れます。

●かまぼこ製品でアイデアおせち

お祝い事にかかせないかまぼこ製品。お雑煮など定番料理のほか、
カナッペ風に盛りつけ方を工夫すれば、おつまみやオードブルなどおもてなし料理にも最適。　おせち料理に飽きてしまったら、いつものサラダやあえ物などにプラスしてみては。
たくさんの人が集まったら、みんなでワイワイなべを囲むのもよいでしょう。
かまぼこ製品を使ったなべ料理は人気があります。

　　<223kcal>

テーブルを囲んで、一家団らんポトフ風おでん！

＜作り方＞	①	紅白の蒸板かまぼこは飾り切りにし、なんば焼きは食べやすい大きさに切る。鶏肉（かわなし）はそぎ切りにする。ニンジンと生シイタケは飾り切りに。
	②	小松菜は沸騰湯でゆで、3cm長さに切る。
	③	もちはぬらし、容器に入れ、ラップをかけ、1個につき、電子レンジで30秒加熱する。
	④	だしに鶏肉、ニンジン、シイタケを加えて煮、煮立ったら弱火にし、しょうゆ、塩少量を加える。かまぼこ製品を加えてひと煮する。
	⑤	鍋にチキンブイヨンを入れ、材料を煮こむ。
	⑥	わんに②③④を盛り、ゆずの皮適量を添える。

＜材料＞　4人分

・紅白の蒸板かまぼこ　各50g
・なんば焼　１枚
・鶏肉（皮なし）　100g
・ニンジン　1/4本
・生シイタケ　4枚
・小松菜　150g
・もち　4個
・ゆずの皮　適量

～Ａ～
・だし　3カップ
・しょうゆ　大さじ1/2
・塩　少量

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　<260kcal>

＜作り方＞		①	大根とニンジンはせん切りにし、塩少量をふり、しんなりしたら水気を絞る。キクラゲ少量は水で戻し、細く切る。以上を酢、塩、砂糖、水、しょうゆであえ、なますを作る。昆布巻かまぼこになますとイクラをおせ皿に盛る。
		②	しょうゆ、みりん、塩少量、だしに浸した数の子とカニ風味かまぼこを食べやすく切り、伊達巻・蒸かまぼこと黒豆を①の皿に盛り合わせる。

＜材料＞　4人分

～Ａ（なます）～
・大根　300g
・ニンジン　80g
・塩　少量
・キクラゲ　少量
・酢　大さじ3
・塩　小さじ1/2
・砂糖　大さじ2
・水　大さじ3
・しょうゆ　少量
・昆布巻かまぼこ　4切
・イクラ　30g

～Ｂ（数の子）～
・しょうゆ　小さじ1/2
・みりん　小さじ１
・塩　少量
・だし　1カップ
・数の子　6本

～Ｃ（つけ合わせ）～
・カニ風味かまぼこ　8本
・伊達巻　4切
・蒸板かまぼこ　4切
・黒豆　50g

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おせちに欠かせないかまぼこ製品。形、味を選んでいろいろアレンジして楽しみましょう！

かまぼことエビのウニ焼き
梅焼きのサワークリームのせ
す巻とかまぼこのマリネ

かまぼことエビのウニ焼き　 105kcal

＜作り方＞
①	焼板かまぼこは一口大に切る。エビは背に切れ目を入れて開く。
②	練りウニと卵黄を混ぜ、①に塗る。220℃のオーブンで10分焼く。途中2～3回ウニを塗り、けしの実少量をふる。

＜材料＞　4人分

・焼板か間ぼこ　80g
・エビ　8尾
・練りウニ　大さじ2
・卵黄　2個
・けしの実　少量

梅やきのサワークリームのせ　　126kcal

＜作り方＞	①	梅焼き4個にサワークリームをのせる。ピスタチオ少量は沸騰湯でゆで、皮をむき、粗く刻んで散らす。

＜材料＞　4人分

・梅やき　4個
・サワークリーム　大さじ2
・ピスタチオ　少量

す巻とかまぼこのマリネ　　104kcal

＜作り方＞	①	す巻かまぼこと蒸焼かまぼこは7mm厚さに切り、ネギ、キュウリ、赤ピーマン、せん切りと皿に盛り、チャービル少量を散らし、フレンチドレッシングをかける。

＜材料＞　4人分

・す巻かまぼこ　100g
・蒸板かまぼこ　80g
・ネギ　1/2本
・キュウリ　1/2本
・赤ピーマン　1/2個
・チャービル　少量
・フレンチドレッシング　大さじ3

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おせち料理の「おせち」とは？

お祝いの日（節日（ルビ：せちび））に作るごちそうを神に供える料理、いわゆる御節供（ルビ：おせちく）料理、の略です。節日とは元旦、上巳、端午、七夕など行事のある日。古くはそれぞれの日にごちそうを作り、神に供えていましたが、今では正月料理だけを「おせち」と呼ぶようになりました。かまぼこ製品のルーツもお祝い料理との記録もあります。

＜調理　memo＞
・エネルギー表示は一人分。
・エネルギーのデータは「五訂日本食品標準成分表」に準拠しました。
・1カップは200ml、大さじは15ml、小さじは5mlの計量用のもの。
・電子レンジの加熱時間は500Ｗのものを基準にしています。