かまぼこヘルシーレシピ

料理家が作る季節のかまぼこメニュー

料理家さんがおすすめする“季節の食材とかまぼこ”を使った簡単メニュー。

ぱぱっと簡単にできる、おいしい楽しいメニューを紹介します!

花びらかまぼことたけのこのいなり寿司

花びらかまぼことたけのこのいなり寿司
<材料> 2人分
・板かまぼこ(紅)…薄切り9枚
・ご飯…米1合分
・油揚げ…3枚
・たけのこ(下茹でしたもの・または水煮)…80g
・大葉…2枚
・白ごま…小さじ1杯半
[A]
・だし汁…200cc
・酒、砂糖、醤油…各大さじ1
・塩…少々
[B]
・水…100cc
・白だし…小さじ2杯半
[C]
・酢…大さじ2
・砂糖…小さじ1強
・塩…小さじ1/8
※調理時間25分
紅白かまぼこの花びらを敷き詰めた、やさしい味わいのいなり寿司。
具には白だしで味をつけたたけのこと、香りのよい大葉・白ごまを混ぜ入れます。行楽や母の日にピッタリの春メニューです。
<作り方>

  1. 油揚げは熱湯で2分ほど茹でて油抜きし、水けをしぼって半分に切る。
    鍋にA[だし汁 200cc、酒、砂糖、醤油 各大さじ1、塩 少々]を煮立て、うらがえしにした油揚げを広げたら、落としぶたをして弱火で5分煮てそのまま冷ます。
  2. 別の小鍋にB[水 100cc、白だし 小さじ2杯半]を煮立て、細切りにしたたけのこを入れてさっと煮る。
  3. 炊きたてのご飯によく混ぜたC[酢 大さじ2、砂糖 小さじ1強、塩 小さじ1/8]を混ぜ込み、酢飯を作る。汁けを切った 2 のたけのこ、千切りにした大葉、白ごまも混ぜ入れる。
  4. 汁けをしぼって再度うらがえした油揚げに 3 を詰める。板かまぼこ(紅)を薄く切り、扇形にカットしたものを上に敷き詰める。

★油抜きした油揚げをさらにうらがえしてから煮ることで、短時間でも味が入りやすくなります。
★白だしはメーカーによって濃さが違うので、お好みで量を加減してください。

カニカマとアボカドのグラタン

カニカマとアボカドのグラタン
<材料> 2人分
・カニカマ…4本(30g)
・アボカド…1個
・ホワイトソース…100g
・塩こしょう…少々
・ピザ用チーズ…30g
※調理時間5分
美容に良いアボカドをそのまま器として使うグラタンは、華やかでおもてなしにぴったり。
5分でできるかんたんレシピです。

カニカマの旨みがきいたホワイトソースが、アボカドと相性ぴったりです。
<作り方>

  1. アボカドは半分に切り、たねを取り、断面に塩こしょうをふる。
    皮面を少し切り取って平らにし、おいた時に安定するようにする。
  2. カニカマは小さく刻み、飾り用に少し取り分ける。
    耐熱ボウルにホワイトソースとカニカマを入れて混ぜ、ラップをかけてレンジ600wで1分加熱する。
  3. 1のアボカドに、2とピザ用チーズを1/2量ずつのせる。
    オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
    飾り用のカニカマをのせる。

★下ごしらえ不要のカニカマと、市販のホワイトソースを利用するので、時短!急なおもてなしにもぴったりです。

はんぺんとアボカドのパワーサラダ

はんぺんとアボカドのパワーサラダ
<材料> 2人分
・はんぺん…1/2枚(50g)
・アボカド…1/2個
・かぼちゃ…100g
・キャベツ…大2枚(100g)
・にんじん…1/4本(40g)
・ミックスビーンズ…60g
・くるみ-いり…40g
[A]
・練りごま…大さじ2
・ポン酢…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・にんにく おろし…少々
※調理時間15分
低脂肪高タンパクなはんぺんと、栄養豊富なアボカドをメインに、緑黄色野菜や豆・ナッツを合わせた栄養満点のパワーサラダ。
切って盛り付けるだけなのでかんたん! 淡白なはんぺんに、濃厚なアボカドやナッツ、ごまドレッシングで味のバランスが良い。
<作り方>

  1. はんぺんはさいの目に切る。アボカドは皮とたねを取り、さいの目に切る。
    かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけレンジ600wで2分加熱する。
  2. キャベツとにんじんは千切りにし、お皿に盛り付ける。
  3. 2に、1のはんぺん・アボカド・かぼちゃと、ミックスビーンズ、くるみ-いりを盛り付ける。
  4. A[練りごま 大さじ2、ポン酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、にんにく・おろし 少々]を混ぜてごまドレッシングを作り、かける。

★ごまドレッシングは、ベースが練りごまとポン酢だけなので簡単!砂糖を加えることでまろやかに、少しのにんにくで味にめりはりが付きます。にんにくは入れすぎると辛味がでるので注意。

なるとのプチキャベツロール

なるとのプチキャベツロール
<材料> 2人分
・なると…6㎝(50g)
・キャベツ…大1枚(50g)
・スライスチーズ…1枚
※調理時間5分
キャベツをチンして、スライスチーズとなるとを巻くだけ!忙しい朝に重宝します。好みの大きさに切れるので、お弁当のすきまに詰めやすい。
なるとのうずまきがかわいく、お弁当が華やかに。
<作り方>

  1. キャベツは芯を取り、耐熱皿にのせてラップをふんわりかけ、レンジ600wで1分加熱する。
  2. キャベツを広げ、スライスチーズ、なるとを置き、左右の端を折りたたみ、手前から巻く。
  3. 食べやすい大きさに切る。

★チーズとなるとの塩気と旨みがあるので、味付けなしでも充分おいしい。

昆布巻きかまぼこの柚子みぞれ煮

昆布巻きかまぼこの柚子みぞれ煮
<材料> 2人分
・昆布巻かまぼこ…6㎝(130g)
・片栗粉…適量
・油…小さじ2
・柚子の皮(千切り)…適量
[A]
・大根おろし…100g(汁気を切って)
・水…100cc
・しょうゆ…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
※調理時間10分
富山名産「昆布巻きかまぼこ」をアレンジ!
油で焼いてコクをだし、柚子や大根おろしでさっぱりと。昆布とかまぼこの旨みがより引き立ちますよ。

フライパンひとつで手軽にできるのに、手が混んでいるように見えるのもうれしい!
<作り方>

  1. 大根は皮をむいてすりおろし、水気を絞った状態で100g計量する。
  2. 昆布巻きかまぼこは、厚さ1cmに切って片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに油を入れて中火にかけ、1を並べ、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
  4. A[大根おろし 100g(汁気を切って)、水 100cc、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2]を加え、ひと煮立ちする。
    お皿に盛り付け、柚子の皮を散らす。

★◆昆布巻きかまぼこの片栗粉をまぶすことで、味もよくからみます。